【酒酿紫薯丸子】
用料：
甜酒酿
紫薯
糯米粉
牛奶
白糖 (我没有放）
做法：
1、紫薯去皮切小块，用微波炉煮熟或直接隔水上锅子蒸熟，捣烂拌入少许牛奶，放到容器中，慢慢加适量糯米粉（白糖），揉成均匀的麵糰；
2、搓成小汤圆；
3、小汤锅中加少许清水，煮开；
4、将小汤圆放入锅内；
5、大火煮至汤圆浮起；
6、加入甜酒酿，略煮即可。
小贴士：
1、关于紫薯跟糯米粉的量的问题，我一般都以紫薯为準，煮熟的紫薯捣烂之后放入容器中，然后往里加糯米粉，边加边用筷子搅拌，等到紫薯不是很烫的时候，下手揉，最后确定糯米粉的量；
2、做多的汤圆可以入冰箱速冻，下次吃直接拿出来煮就是了；
3、我没有放白糖，因为觉得放了甜酒酿，如果你喜欢吃甜的，揉面的时候可以放少许白糖。
【阿胶银耳酒酿蛋】
这几天心血来潮开始翻阅《本草纲目》，无意中看到阿胶一节，忽然想起家里还有好多阿胶粉还没有动过。从来没用过阿胶的人表示很无奈，书里面写的那些用法也用不到，于是就和红糖，银耳，酒酿，鸡蛋一起做成了这道汤羹，当糖水吃了。
用料：
阿胶粉
银耳
红糖
酒酿
鸡蛋
做法：
1、银耳提前泡发，撕成小块；
2、银耳中加入红糖和阿胶粉，加水熬煮至浓稠；
3、另取一锅，加入酒酿和炖好的银耳羹，煮开后淋入蛋液即可离火。
小贴士：
1、对女性来说这是一份温润补品。阿胶性平，益气活血，是美容圣品；红糖性温，暖胃补血；银耳滋阴养肺，味甘淡；酒酿性温，补气活血；
2、我红糖放得较多，又加入了酒酿，总体来说是温补的，早上吃一份很暖胃。
【醪糟醉马蹄】
今天介绍的这款风味独特的冷盘「醪糟醉马蹄」的做法真的十分简单，只需要四步就可以完成，别看做法简单，但是营养和味道都挺稀罕人的，呵呵。做这道醪糟醉马蹄要用到两个主要原料那就是「醪糟」和「马蹄」。
用料：
马蹄 500克
醪糟 4大勺
冰糖 少许
枸杞 10余粒
做法：
1、马蹄清洗乾净后去皮放入锅中，水可以多放一些；
2、水煮开后放入冰糖和沖洗过的枸杞一起中火煮十分钟左右；
3、将煮好的马蹄捞出放入一个乾净的保鲜盒中；
4、稍晾凉后盛入四五勺醪糟。盖上保险盖放到冰箱里冷藏至少两小时以上，能过夜最好。
小贴士：
1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗凈煮透后方可食用；
2、荸荠是寒性食物，体寒的朋友慎用；
3、特别想减肥的朋友少吃醪糟，它比较滋补。
【甜香酒酿剁椒鸡翅】
用料：
鸡翅 半斤
剁椒 少许
生抽 少许
蒜瓣 少许
葱 少许
甜酒酿汁 少许
料酒 少许
做法：
1、鸡中翅划上两刀, 葱切葱花、蒜瓣剁碎；
2、整理好的鸡翅，放适量剁椒及剁椒汁，生抽、盐、甜酒酿汁，少许料酒, 拌匀；
3、盖上保鲜膜，腌制入味，可以入冰箱；
4、取出，放上甜酒酿, 少许生抽，放入蒜粒；
5、重新盖上保鲜膜；
6、入锅隔水大火蒸15分钟左右（根据鸡翅的量适当增减时间）.出锅，稍稍放些剁椒再撒上葱花；
7、拌匀，开吃。
小贴士：
1、我这次是把冰箱没剩几个中翅跟小翅膀搁在一块儿解决袅；
2、因为放了甜酒酿汁，所以料酒少放点即可；
3、尽量腌制的久一些，更入味；
4、剁椒自己看着放哈，还有剁椒很鹹的话，盐少放点就。
【酒酿酸奶parfait】
在温哥华吃到一种很好吃的叫PARFAIT的甜品，以口感层次丰富着称。于是我也用现成食材山寨了一个，原味酸奶酸与醇厚，酒酿的软糯与酒味的清甜，燕麦+坚果的嚼劲（在酸奶泡软以后又添一层口感），西瓜的爽脆，不同口感叠加，真的非常上瘾。
用料：
原味酸奶 4勺
酒酿 3勺
燕麦+坚果 2勺
西瓜 4个球
做法：
1、挖四个西瓜球垫底；
2、铺上酸奶4勺；
3、铺上酒酿3勺；
4、洒上2勺燕麦+坚果碎；
5、完成啦！简单好看又好吃。
小贴士：
很健康很营养，可以当早餐也能当甜点，不要上瘾哟~
【酒酿开花小馒头】
隆重的给大家推荐这款好吃到让人流泪的酒酿发酵麵食。
过去也见过有人用纯酒酿代替酵母发酵馒头，但是没有亲自实践过，一直有点不相信不放酵母单靠酒酿也能发酵。但凡事只有亲自实践了才知深浅，用酒酿真的不但可以发酵，而且发酵出的馒头髮糕带着酒香和甜蜜的味道，一口下去，感觉过去吃的二十多年馒头都白吃了，没有一个馒头能和酒酿发酵出的馒头相比，那个味道，你真的要亲自去试试就知道了。所以这里隆重的介绍给大家，非常方便，国庆到了，给家人蒸一锅酒酿馒头也不错哦。
经过两次的实践，用酒酿蒸馒头和发糕有开花和不开花两种形态，我觉得这两种形态各有优点，前者有点像一种棉花糕，开花之后带着些许顽皮，后者则比较传统一点，保持完好的外皮，可能更会让大部分朋友觉得馒头没有蒸失败。
用料：
酒酿 （也叫米酒）取米粒的部分，与麵粉的体积比例差不多是2：3
麵粉
做法：
1、把酒酿和麵粉混合，然后揉麵糰，加入酒酿的麵糰会非常粘手，準备少许手粉。麵糰和好后放在温暖处发酵，发酵时间视温度不同，有所差别，我加的酒酿比例高，不到两小时就发酵至体积膨胀一倍，如下图所示的蜂窝状；
2、重新揉面排气，滚圆，放置20分钟，不等体积继续膨胀到两倍（如图）就开始冷水入锅蒸，水开后再蒸15-20分钟，关火后焖5分钟，即可得体积膨胀起来的开花馒头！
